Izgaralar
Izgarada Sebze: Kapadokya Mangalının Renkli Tarafı
Mangal sadece et değildir: közlenmiş biber, patlıcan, mantar ve mısırın ızgara sofrasındak
Izgaralar
Kanat Izgara: Kapadokya Közünün Çıtır Klasiği
Mangalın en çok kapışılan parçası: kanadın marinasyonu, közde sabrı ve çıtır derisinin sır
Izgaralar
Kapadokya'da Mangal: Izgara Sanatının Sırları
Közün rengi, etin sesi, ustanın sabrı: iyi bir ızgaranın görünmeyen detayları.
Izgaralar
Kuzu Şiş: Kapadokya Közüne Marinasyondan Yolculuk
Kuşbaşının en soylu hali kuzu şiş: et seçimi, marinasyon süresi ve közde doğru pişirme.
Izgaralar
Izgara Köftenin Sırrı: Kapadokya Ustalarının Teknikleri
Köfte neden dağılır, neden sertleşir? Izgarada tutan, sulu kalan köftenin arkasındaki tekn
Izgaralar
Tavuk Izgara Kuru Olmasın: Kapadokya Ustalarından 5 Püf
Tavuğun ızgarada kurumasının sebebi tavuk değil, yöntem: sulu ve lezzetli tavuk ızgaranın
Izgaralar
Pirzola: Kapadokya Izgarasının En Asil Kesimi
Kemiği sapı, eti tacı: kuzu pirzolanın doğru pişirilmesi, dinlendirilmesi ve yenmesi üzeri