En Eski, En Sağlıklı Pişirme
İnsanlığın ilk pişirme tekniği olan közleme, bugün beslenme uzmanlarının da övdüğü yöntemlerin başında geliyor. Sebep basit: yağsız, hızlı ve yoğun.
Neden Sağlıklı?
- Sıfır yağ ile pişer: Sebze kendi suyu ve şekeriyle, yalnızca közün ısısıyla olgunlaşır.
- Tat yoğunlaşır: Su buharlaşınca sebzenin aroması konsantre olur — tuz ve sos ihtiyacı azalır.
- Kabuk korur: Kabuğuyla közlenen patlıcan ve biberde iç kısım, dış etkenlerden korunarak pişer.
Közün Yıldızları
Patlıcan közün padişahıdır: dumanlı aromasıyla salataya, ezmeye, ana yemeğe dönüşür. Kırmızı biber közde tatlılaşır; domates közde derinleşir; soğan közde adeta bal olur.
Bizim Sofrada
Mangalımızın bir köşesi her zaman sebzeye ayrılmıştır. Közlenmiş sebze tabağımız, et yiyenlerin de vejetaryenlerin de ortak paydası — menüde yerini bulun.
Kapadokya'da Vejetaryen Sofra
Kapadokya vejetaryen mutfağı sanıldığından zengindir; Gurme Kebab'ın vejetaryen menüsü bu zenginliği tabağınıza taşır.
G
Yazar
Gurme Kebab
Gurme Kebab ekibi — Anadolu mutfağı, ızgara kültürü ve şefin köşesi yazıları.
forum
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu siz yazın.