Kapadokya'da Karışık Izgara: Kararsızların En İyi Kararı

Hepsinden Biraz, Hiçbirinden Taviz Yok

Menüye bakıp karar veremeyenlerin imdadına yetişen tabak: karışık ızgara. Ama iyi bir karışık ızgara, "her şeyden biraz koyalım" tabağı değildir; kendi içinde dengesi olan bir kompozisyondur.

İyi Bir Karışıkta Ne Olmalı?

• Kıyma temsilcisi: Bir parça Adana ya da köfte — baharatlı taraf.
• Kuşbaşı temsilcisi: Kuzu şiş — etin doku tarafı.
• Beyaz et: Tavuk şiş ya da kanat — hafif taraf.
• Pirzola: Kemikli zarafet, tabağın yıldızı.

Paylaşmanın Adabı

Karışık ızgara aslında bir paylaşım tabağıdır; ortaya gelir, herkes damağına göre parçasını alır. Yanında közlenmiş biber-domates, sumaklı soğan, bulgur pilavı ve lavaş — düzen tamamdır.

Kalabalık sofralar için porsiyonu büyütüp tabağı zenginleştiriyoruz; rezervasyon notuna kişi sayısını yazmanız yeterli.

Kapadokya Ana Yemek Sofrası

Kapadokya'da ana yemek demek; testi, tandır ve köz demektir. Gurme Kebab'ın ana yemek menüsünde üçü de usulünce pişiyor.