Vegetarian Menü

Nohut Yemekleri: Kapadokya'da Etsiz Doyuruculuk

Humusun ötesinde: nohutun yemeği, pilavı, salatası — etsiz sofranın tok tutan dostu.

Çorbalar

Tarhana Çorbası: Kapadokya Kışlarının Ekşi Mayalı Sığınağı

Yazın güneşinde kurutulan, kışın kaynayan: tarhananın yapım hikâyesi ve çorbasının incelik

Yemek Kültürü

Kapadokya'da Kahvaltı Kültürü: Güne Köy Sofrasıyla Başlamak

Bal-kaymaktan közde sucuğa: Anadolu kahvaltısının zenginliği ve Kapadokya köy kahvaltısını

Izgaralar

Kanat Izgara: Kapadokya Közünün Çıtır Klasiği

Mangalın en çok kapışılan parçası: kanadın marinasyonu, közde sabrı ve çıtır derisinin sır

Kebap Çeşitleri

Kıyma Kebabında Baharat Dengesi: Kapadokya Ustalarının Ölçüsü

Pul biber ne kadar, kimyon girer mi, tuz ne zaman? Kıyma kebabının baharat terazisi üzerin

Tatlılar

İrmik Helvası: Kapadokya'da Gelenek Kokan Tatlı

Kavrulan irmiğin kokusu eve yayılınca: helvanın fıstıklı, dondurmalı ve gelenekteki yeri.

Pideler

Sucuklu Pide: Kapadokya Taş Fırınında Baharatlı Buluşma

Sucuğun yağı hamura işleyince: sucuklu pidenin malzeme dengesi ve kaşarla ortaklığı.

Mezeler

Atom Mezesi: Yoğurtla Kurutulmuş Biberin Kapadokya Buluşması

Adı iddialı, kendisi daha iddialı: süzme yoğurtla kızarmış kuru biberin meşhur ortaklığı.

Kebap Çeşitleri

Kapadokya'da Çöp Şiş Keyfi: Küçük Şişin Büyük Lezzeti

Minik et parçalarının ince şişte közlenmesi: çöp şişin hikâyesi, püf noktaları ve Kapadoky

Başlanğıçlar

Köy Ekmeği ve Tereyağı: Kapadokya'da En Sade Başlangıç

Bazen en iyi başlangıç en sadesidir: taş fırın köy ekmeği, köy tereyağı ve sofranın ilk da

Başlanğıçlar

Kapadokya Sofrasında İlk Lokma: Doğru Başlangıç

İştahı açan, sofrayı kuran ilk tabaklar: başlangıçların incelikli dünyası ve doğru sipariş

Tatlılar

Kapadokya'da Tatlı Seçimi: Künefeden Sütlaca

Sıcak mı soğuk mu, şerbetli mi sütlü mü? Yemeğin üstüne en çok yakışan tatlıyı seçmenin yo

Mezeler

Kapadokya Meze Kültürü: Sofranın Açılış Perdesi

Haydariden közlenmiş patlıcana: mezenin sofradaki yeri, doğru sıralaması ve paylaşma adabı

Vitamin Bar

Kapadokya Vitamin Bar Rehberi: Taze Sıkılmış Meyve Suları

Portakaldan nara, mevsim meyvelerinden karışık kürlere: taze sıkım neden hazırından bambaş

İçecekler

Kapadokya'da Kebabın Yanında Ne İçilir? Ayrandan Şalgama

Yüzyıllık ikili ayran-kebap uyumundan şalgamın cesur tadına: sofranıza en çok yakışan içec

Salatalar

Kapadokya'da Kebabın Yanına En Çok Yakışan Salatalar

Gavurdağı'ndan çoban salataya: ızgara etin yanında ferahlığı kuran salataların incelikleri

Çorbalar

Bir Kase Şifa: Kapadokya'da Çorba Kültürü

Mercimekten işkembeye, yaylądan ezogelin'e: sofranın ilk sözü neden hep çorbanındır?

Çocuk Menüsü

Kapadokya'da Çocuklarla Restoran Keyfi: Öneriler

Çocuklu aileler için restoran deneyimini kolaylaştıran küçük ipuçları ve mutfağımızın mini