Kapadokya'da Çöp Şiş Keyfi: Küçük Şişin Büyük Lezzeti

Küçümsemeyin, Adı Üstünde Değil

Çöp şiş, adını şişin inceliğinden alır; lezzetinden değil. Küçük doğranmış kuzu parçaları ince ahşap ya da metal şişlere dizilir ve harlı közde dakikalar içinde pişer. Küçük parçalar közle daha çok yüzeyden buluştuğu için her lokma ayrı karamelizedir.

Çöp Şişi Özel Yapan Ne?

• Hız: İnce şiş çabuk pişer; közün başında bekleyene ilk gelen odur.
• Lokma boyutu: Bıçak gerektirmez; şişten sıyır, lavaşa sar, ye.
• Yağ dengesi: Aralara dizilen minik kuyruk yağı parçaları her lokmayı sulu tutar.

Nasıl Servis Edilir?

Çöp şiş kalabalık gelir — tek şiş kimseye yetmez. Altında sıcak lavaş, yanında sumaklı soğan ve közlenmiş domatesle sofraya iner. Lavaş, şişten sıyrılan etin suyunu emer; o lavaş parçası sofranın gizli ödülüdür.

Kapadokya'da Çöp Şiş

Kapadokya kebap sofrasında çöp şiş, başlangıçla ana yemek arasında köprü gibidir. Gurme Kebab'ın közünde ince şişler her akşam sırasını bekliyor — menüye göz atın.